Fruitcake!

I ordets sanna och egentliga betydelse…

Rör 150 gram rumsvarmt smör luftigt med 2,5 dl strösocker, tillsätt fyra ägg, ett i sänder och rör runt ordentligt mellan varje. Sen är det dags för frukten, runt 4 deciliter torkad frukt. Jag använder russin, syltade apelsinskal, suckat och röda cocktailbär (som gärna har fått dra i lite rom under ett dygn eller två), men all torkad frukt ska gå bra, t ex aprikoser, fikon, katrinplommon. Sen knappt 100 gram grovt hackad mandel eller hasselnötter. Rör ner allt ordentligt i socker/smör/äggblandningen innan du tillsätter drygt 200 gram mjöl (ca 3,5 dl) och en tsk bakpulver. Häll i en (eller två) smorda och bröade bakformar.

Grädda sen i ca 45 min (känn efter med en provsticka så kakan är torr) i 175 grader. Blir kakan för brun så lägg en bit folie över under sista delen av gräddningen..

Ät och njut! Kakan mår bäst i kylen (inpackad i en plastpåse eller lite folie) där den står sig en vecka eller två, alternativt frysen om den ska förvaras en längre tid.

3 reaktioner på ”Fruitcake!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s