Övar inför julbaket!

Som vissa kanske redan vet är jag en riktig baknörd! Dels tycker jag att det är kul och avlappnande att stå där i köket och fixa med min deg & mitt bröd, men sen känns det även tryggt att veta exakt vad bröden innehåller plus att man i slutänden faktiskt sparar en hel del pengar på det…

img_6172

De flesta bröd som serveras hemma hos oss är hembakade rustika surdegsbröd och för att göra bakningen lite roligare brukar jag anstränga mig för att bröden ska bli snygga också.

Nyligen kom jag på att till jul skulle jag ju kunna göra bröden lite juliga också och i förra veckan fick jag för mig att prova… En snöstjärna ska det föreställa (om det inte framgår av bilden) och för att vara första försöket så känns det helt ok!

Just den här limpan fick kollegorna käka till frukost och ingen verkade direkt missnöjd (varken över smak eller utseende), men lite har jag nog att öva på innan motivet blir helt perfekt!

Coca Cola Cinnamon, jag är inte jätteimponerad…

Det råkade visst bli en sån här efter lunchen idag på jobbet och visst, den är helt ok, men ska jag vara riktigt ärlig så hade jag väntat mig mer av den med tanke på hur hyllad den blivit i de recensioner jag läst…

Nåväl, den släckte törsten och jag fick i mig lite koffein så den fyllde absolut sitt syfte, men jag kommer nog inte köpa den för den goda smakens skull fler gånger…

Nötcreme Cookie Dough – julsmak där man minst anar det!

I ett svagt ögonblick blev jag övertalad att lördagens godisinköp skulle ske på stadens Hemmakväll-butik och medan ungarna gick totalt bananas med sina små skopor passade jag på att smyga ner några väl valda godbitar i deras påse. Jag har sedan barnsben varit förtjust i klassikern Nötcreme så när jag plötsligt fann den lilla plastförpackningen med Cookie Dough fyllning blev jag nästan knäsvag.. Cookie Dough-godis är ett fenomen jag länge avundats jänkarna, i min frys ligger alltid minst en bytta Cookie Dough-glass från Ben & Jerry och det har tom hänt att jag bakat chocolate chip cookies bara för att kunna njuta av degen… Så självklart kunde jag inte låta bli att köpa med mig några små rektangulära plastförpackningar med Nötcreme Cookie Dough hem!

Väl hemma var jag ju bara tvungen att provsmaka en och här kommer överraskningen; när man rivit av den där lilla fliken i hörnet och förväntar sig att få sitt lystmäte av cookie dough så känner man istället en ljuvligt kryddig söt doft med toner av kanel, kardemumma & lönnsirap.. Min första association var pepparkaksdeg! Fast konsistensen är mer åt det flytande hållet, pepparkakssmet kanske man skulle kunna likna det vid? Hur som helst var den riktigt god och överträffade mina högt ställda förväntningar med råge!

Så trots att jag egentligen försöker undvika ”fulgodis” (med ex vis palmolja och andra onödiga tillsatser i innehållsförteckningen) kommer jag nog inte kunna hålla mig ifrån att köpa den här lilla godbiten fler gånger! 🙂

Dumle Caramel Cranberry!

Kunde inte hålla mig längre nu utan var bara tvungen att provsmaka de här…

Dumle seasonal edition med smak av kola & tranbär.. En riktig hit om ni frågar mig!

Len mjölkchoklad utanpå och dumlekola med en frisk lätt ton av tranbär inuti..

Fast i ett blindtest hade jag nog inte kunnat identifiera det som just tranbär, mer nåt friskt och lite syrligt fruktigt sådär. Innehållsförteckningen säger också mycket riktigt bara att de innehåller ”aromer (bl. a. tranbär)”….

Hur som helst lär det nog slinka ner fler påsar av den här i min shoppingkorg framöver… 🙂 Och det sötaste av allt? Kolla hälsningen i botten på påsen!

Merry cranberry!

Blossa 19 Aloha…

Nu är jag väl sist på bollen, men det gör mig faktiskt ingenting…

Blossa 19 Aloha med smak av passionsfrukt, hibiskus, kokos & kaffe. Nej säger jag på en gång, det blir ingen Blossa 19 för min del! Lika lite som det blev Blossa 18, Blossa 17 eller Blossa 16

Kalla mig traditionalist eller en gammal ”det-var-bättre-förr-tant”, men har det inte gått lite för långt? Mango, limoncello och nu hibiskus & passionsfrukt..? Nä, glögg ska smaka glögg om den ska falla mig i smaken. Inte ens flaskan känns särskilt julig eller är snygg i år…

Men är du trots allt sugen på att testa Blossa 19 så kostar den 119kr och finns i Systembolagets beställningssortiment! Själv håller jag mig till Blossa 1895 och min egen personliga vardagsfavorit; en blandning av Blossa Vinglögg & Lättglögg… Skål!

Recept på ett lättbakat och ljuvligt vörtbröd!

Idag premiärbakade jag säsongens första vörtbröd efter förra årets favoritrecept!

Det är ett mörkt aromatiskt vörtbröd fullproppat med russin och kryddor! Mina ungar (som helst hade levt på svampig Skogaholmslimpa eller mjuka vetekakor) är förvånansvärt förtjusta i det här brödet, trots att det är ett relativt mörkt bröd med ganska hård skorpa. Det skulle i och för sig kunna ha nåt att göra med att jag i ett svagt ögonblick döpte om brödet till ”julmust- och russinlimpa” för att sälja in det, samt att jag penslar brödet med sirapsvatten när det precis kommit ut ur ugnen för att mjuka upp skorpan en aning…

Själv har jag svårt att inte nalla en liten skiva av det när jag går förbi och känner doften av det!

Originalreceptet är jäst på surdeg (alternativt en kombination av jäst & surdeg), men nu har jag efter önskemål provat mig fram till en variant av brödet bakat på enbart jäst i stället. Och slutligen ett litet tips innan du sätter igång, köp hela kryddor och mortla dem själv, skillnaden i smak blir enorm!

Det här receptet ger en nätt limpa på knappa kilot:

Ingredienser:

  • 25g smält smör
  • 1.5 tsk mald torkad ingefära
  • 1.5 tsk mortlade kardemummakärnor
  • 1.5 tsk mortlade nejlikor
  • 1.5 tsk mortlat pomeransskal
  • 10 g salt
  • 3 dl avslagen julmust (går att ersätta med motsvarande mängd porter, svagdricka eller en blandning av dessa för en lite vuxnare variant).
  • 10 g jäst
  • 30 g mörk sirap
  • 25 g farinsocker
  • 450-500g rågsikt
  • 100 g  russin
  • ev 0,5 dl vatten & 1 msk sirap att pensla brödet med efter gräddningen

Gör så här:

Börja med att lägga russinen i blöt i kallt vatten för att få dem extra saftiga i brödet.

Mortla kryddorna och blanda ner dem och saltet i det smälta smöret.

Lös upp jästen i julmusten och blanda ner jäst, sirap, socker & smörblandningen. Rör ner mjölet och kör degen i hushållsassistent (eller med degkrokarna på en elvisp) tills allt har blandats.

Låt degen vila i tio minuter, tillsätt sen de uppblötta russinen och kör i ca 5-6 minuter på medelhastighet. Täck över degen med antingen ett lock eller en bakduk och ställ dragfritt att jäsa i omkring en timme.

Efter en timme tar du upp degen på ett lätt mjölat bakbord och formar en limpa av den. (Jag gillar den här metoden men brukar skippa jäskorgen på slutet, degen är så fast att den inte behöver stödet).

Låt degen jäsa övertäckt i ytterligare en timme, men efter 30 minuter sätter du på ugnen på 250 grader. När ugnen är varm efter ca en halvtimme borde limpan vara färdigjäst!

Snitta brödet med en vass kniv om du vill, skjutsa in det i ugnen och sänk värmen till runt 200 grader när brödet är inne.

Grädda i ca 40 minuter tills brödet känns färdigt (låter ihåligt om man knackar undertill eller har en innertemperatur på minst 98 grader). Passa på att njuta av den underbara doften som sprider sig i köket och bli inte orolig om brödet ser mörkt ut, ett vörtbröd ska ha en mörk skorpa!

Vill du ha ett lite barnvänligare bröd med mjukare skorpa så blanda sirap och vatten i ett glas och pensla brödet med det medan det är hett (alternativt grädda det i en smord och mjölad brödform). Låt det sen svalna inlindat i bakduk. Vill du hellre ha en lite hårdare skorpa på brödet så hoppar du över penslingen och låter brödet svalna på galler utan att täcka över det.

Vänta sen nån timme innan du skär upp brödet i lagom tjocka skivor och njuter det med smör och en god cheddar, julskinka & senap eller bara som det är!

Brödet förvaras bäst utan plastpåse, stående på en skärbräda med snittytan nedåt. Då håller det i några dagar. Går det inte åt på den tiden så skiva upp det och frys in skivorna och tina dem i brödrosten vid behov!