Saffranskrabbelurerna jag gjorde igår gav både mig och ungarna nya idéer! (Nästan) allt man kan göra med saffranssmak funkar ju med pepparkakssmak, inte sant..? Mellisbeställningen idag löd följaktligen ”pepparkakskrabbelurer”!

Jag använde samma recept som vanligt men bytte sockret mot farinsocker och tillsatte kanel, kardemumma, nejlika & ingefära för pepparkakssmak.

Ca 15 st

• 2 ägg
• 1 dl farinsocker
• 240 g vetemjöl (jag använde pannkaksmjöl)
• 2 tsk bakpulver
• 1.5 tsk mald kanel
• 0.5 tsk mald kardemumma
• 1 tsk mald nejlika
• 1 tsk mald ingefära
• 1.5 dl mjölk
• smör att steka i

Vispa smör och socker pösigt. Blanda resten av de torra ingredienserna i en skål och tillsätt dem till äggsmeten. Rör ner mjölken och fortsätt röra tills du får en jämt smet.

Klicka ut smeten och stek på medelvärme i ett par minuter på varje sida tills krabbelurerna fått fin färg och puffat upp sig. Pudra kanelsocker över och servera!

Krabbelurer är gott, lite som en blandning mellan muffins och amerikanska pannkakor. Jag har hittills inte träffat nån som inte gillar dem när de fått prova. Däremot rätt många som inte haft en aning om vad det är. Det verkar vara lite av en sydsvensk företeelse..? Ett perfekt mellanting mellan fika och mellis är det hur som helst och så lätta att slänga ihop!

Jag har älskat dem sen jag först smakade hemma hos en dagiskompis mormor och har gjort egna sen jag började göra eget mellis och fick börja ratta spisen själv (dvs i runt 25 år nu). Ändå var det inte förrän jag såg det hos Fredriks fika på Instagram som jag tänkte tanken att man kan ha saffran i krabbelurerna! Konstigt egentligen, jag har ju saffran i nästan allt annat så här års; bullar, skorpor, muffins, scones, drömmar, fudge, sockerkaka, tryffel osv…

Receptet jag använder är rätt likt det Fredrik har så vill du testa att göra egna rekommenderar jag dig att köra på hans recept! Skillnaden är väl att jag gör mina på pannkaksmjöl från Limabacka kvarn för att få dem lite mer mättande och att jag har dragit ner på sockret till 0.75 dl (det var 1,5 från början i mitt recept!).

Och så då att jag valde att ha russin i mina den här gången vilket var en lyckoträff! Både ungarna och jag gillar kombinationen saffran och russin så varför inte liksom? Jag hade nog runt 1,5 dl russin i smeten men det går ju att variera efter smak…

Jag bjuder på en bild av min minsting som gav saffranskrabbelurerna mycket väl godkänt! 🙂

Yes! Jag hittade det!! Mitt gamla recept på skånepepparkakor! Det satt i en gammal receptpärm som jag nog inte öppnat på nästan tio år… Var bara tvungen att provbaka det först innan jag lägger upp det här så det inte var helt galet.

Skånepepparkakor, smörgåspepparkakor eller frukostpepparkakor, kärt bakverk har många namn! Underbart goda är de hursomhelst! Och förvånansvärt enkla att baka…

Det här receptet ger 20-30 pepparkakor beroende på hur stora du vill ha dem.

• 1 dl strösocker
• 1.5 dl sirap (jag brukar välja mörk)
• 1.5 tsk mald kanel
• 1 tsk malda nejlikor
• 1 tsk mald ingefära
• 50 g smör
• 1 ägg
• 0.5 dl mjölk
• 1 tsk bakpulver
• 0.5 tsk hjorthornssalt
• ca 400 g vetemjöl

Börja med att koka upp sockret med sirapen. När det börjar bubbla rör man ner kryddorna och sen smöret. Fortsätt röra tills smöret smält och du har en slät blandning.

Vispa mjölk och ägg lätt och rör ner det i den varma sirapsblandningen. Låt allt svalna.

Blanda bakpulvret och hjorthornssaltet med mjölet i en annan bunke och arbeta sen ihop allting till en lös deg (och oroa dig inte, den kommer stelna!).

Låt degen vila lufttätt (i en burk med lock t ex) i kylen i minst ett dygn, gärna två.

Ta ut degen ur kylen och dela den i bitar som du sen rullar till runda bollar och lägger ut luftigt på en plåt (de ska inte flyta in i varandra under gräddningen). Platta till bollarna lätt innan du gräddar dem i 200° i ca 10 minuter. Låt dem svalna invirade i en handduk så behåller de mjukheten bättre.

Bre sen smör och lägg på en skiva god ost och njut! Och förvara de som eventuellt blir över i en lufttät burk i skafferiet!… 🙂