Recept på ett lättbakat och ljuvligt vörtbröd!

Idag premiärbakade jag säsongens första vörtbröd efter förra årets favoritrecept!

Det är ett mörkt aromatiskt vörtbröd fullproppat med russin och kryddor! Mina ungar (som helst hade levt på svampig Skogaholmslimpa eller mjuka vetekakor) är förvånansvärt förtjusta i det här brödet, trots att det är ett relativt mörkt bröd med ganska hård skorpa. Det skulle i och för sig kunna ha nåt att göra med att jag i ett svagt ögonblick döpte om brödet till ”julmust- och russinlimpa” för att sälja in det, samt att jag penslar brödet med sirapsvatten när det precis kommit ut ur ugnen för att mjuka upp skorpan en aning…

Själv har jag svårt att inte nalla en liten skiva av det när jag går förbi och känner doften av det!

Originalreceptet är jäst på surdeg (alternativt en kombination av jäst & surdeg), men nu har jag efter önskemål provat mig fram till en variant av brödet bakat på enbart jäst i stället. Och slutligen ett litet tips innan du sätter igång, köp hela kryddor och mortla dem själv, skillnaden i smak blir enorm!

Det här receptet ger en nätt limpa på knappa kilot:

Ingredienser:

  • 25g smält smör
  • 1.5 tsk mald torkad ingefära
  • 1.5 tsk mortlade kardemummakärnor
  • 1.5 tsk mortlade nejlikor
  • 1.5 tsk mortlat pomeransskal
  • 10 g salt
  • 3 dl avslagen julmust (går att ersätta med motsvarande mängd porter, svagdricka eller en blandning av dessa för en lite vuxnare variant).
  • 10 g jäst
  • 30 g mörk sirap
  • 25 g farinsocker
  • 450-500g rågsikt
  • 100 g  russin
  • ev 0,5 dl vatten & 1 msk sirap att pensla brödet med efter gräddningen

Gör så här:

Börja med att lägga russinen i blöt i kallt vatten för att få dem extra saftiga i brödet.

Mortla kryddorna och blanda ner dem och saltet i det smälta smöret.

Lös upp jästen i julmusten och blanda ner jäst, sirap, socker & smörblandningen. Rör ner mjölet och kör degen i hushållsassistent (eller med degkrokarna på en elvisp) tills allt har blandats.

Låt degen vila i tio minuter, tillsätt sen de uppblötta russinen och kör i ca 5-6 minuter på medelhastighet. Täck över degen med antingen ett lock eller en bakduk och ställ dragfritt att jäsa i omkring en timme.

Efter en timme tar du upp degen på ett lätt mjölat bakbord och formar en limpa av den. (Jag gillar den här metoden men brukar skippa jäskorgen på slutet, degen är så fast att den inte behöver stödet).

Låt degen jäsa övertäckt i ytterligare en timme, men efter 30 minuter sätter du på ugnen på 250 grader. När ugnen är varm efter ca en halvtimme borde limpan vara färdigjäst!

Snitta brödet med en vass kniv om du vill, skjutsa in det i ugnen och sänk värmen till runt 200 grader när brödet är inne.

Grädda i ca 40 minuter tills brödet känns färdigt (låter ihåligt om man knackar undertill eller har en innertemperatur på minst 98 grader). Passa på att njuta av den underbara doften som sprider sig i köket och bli inte orolig om brödet ser mörkt ut, ett vörtbröd ska ha en mörk skorpa!

Vill du ha ett lite barnvänligare bröd med mjukare skorpa så blanda sirap och vatten i ett glas och pensla brödet med det medan det är hett (alternativt grädda det i en smord och mjölad brödform). Låt det sen svalna inlindat i bakduk. Vill du hellre ha en lite hårdare skorpa på brödet så hoppar du över penslingen och låter brödet svalna på galler utan att täcka över det.

Vänta sen nån timme innan du skär upp brödet i lagom tjocka skivor och njuter det med smör och en god cheddar, julskinka & senap eller bara som det är!

Brödet förvaras bäst utan plastpåse, stående på en skärbräda med snittytan nedåt. Då håller det i några dagar. Går det inte åt på den tiden så skiva upp det och frys in skivorna och tina dem i brödrosten vid behov!

 

En liten smygstart av julbaket…

…blev det nästan i helgen. Min lille kille (ni vet han som var så här ny alldeles nyss) fyllde visst fyra år häromdagen. Vart tar tiden vägen egentligen..?

Hur som helst så önskade han sig ett ”bilkalas” och hans storasyster kom på att vi ju har pepparkaksformar som ser ut som både bilar och lastbilar! Sagt och gjort, jag trollade fram en deg till amerikanska ”sugar cookies” och sen bakade vi bilar så det stor härliga till! Både personbilar (kan det vara Volvo PV?)…

img_0937

…och lastbilar!

img_0938

Kristyrspritsen gick varm och vi hade ett väldans sjå att plocka ut alla svarta & bruna nonstops ur påsen men lillebror blev mycket nöjd med sina bilkakor!

Att göra det lätt för sig…

Jag förstår på sätt och vis Marabou, jag är helt för principen maximal effekt med minimal ansträngning, men har det inte gått lite väl långt nu?

En chokladkalender är en chokladkalender är en…

img_0933…en helt vanlig 200 grams chokladkaka? Med lite ändrad design på förpackningen förvisso, men snacka om kejsarens nya kläder!

Och förresten, hur många klarar av att bara äta en ruta choklad om dagen? Inte jag i alla fall…

Mina glöggfavoriter!

Jag har publicerat det här inlägget tidigare på julsiten I Love Christmas, men det kan ju inte skada att lägga upp det här också. Tips på god glögg kan man väl inte få för mycket av, eller..? 🙂

Och jag verkligen äääälskar glögg och börjar gärna dricka den redan under ruskiga kvällar tidig höst (som häromkvällen t ex), sen fortsätter jag gärna hela vintern fram till vårkanten. Och vissa sorter åker fram till sommaren igen för att blanda goda drinkar av. Har ni förresten tänkt på att Sangria nästan smakar lite som kall glögg..?

Nu tänkte jag hur som helst dela med mig av mina tankar, favoriter och hur jag väljer att dricka dem!

Bakgrunden

Glögg är enligt wikipedia en ”nordisk varm dryck baserad på kryddat vin eller sprit”. När vinet väl kom fram till oss här uppe i Norden var det oftast av rätt dålig kvalitet (långa transporter och dåliga lagringsförhållanden är väl inte optimalt) så för att dölja den dåliga smaken började man smaksätta det med socker och kryddor.

Klassisk glöggsmak

Med det i åtanke så vill jag att min glögg ska smaka glögg; dvs vin, sötma och kryddor. De godissmaksatta glöggsorterna som kommit på senare år har jag inte mycket till övers för. När vi var små och vissa av oss barn inte gillade glögg så brukade min mamma göra varm hallonsaft åt oss istället när de vuxna drack glögg, det känns som ett bättre alternativ än dagens smaksatta varianter om ungarna nu mot förmodan inte skulle gilla den alkoholfria glöggen..

img_1255

Traditionellt ska ju glögg serveras rykande varm ur små koppar eller glas, gärna med mandel & russin i och det är jag helt med på! Mitt enda problem är att jag ogillar spritångorna när man värmer glögg med för hög alkoholhalt. Ska jag dricka glöggen varm föredrar jag en lägre alkoholhalt, helst inte mer än 5-6%. Blossa 4,7 var en av mina favoriter så länge den fanns, nu väljer jag istället att blanda lika delar vinglögg med lättvinsglögg för att få den lagom stark.

Har glöggen högre alkoholhalt än så, runt 10% och uppåt, så föredrar jag faktiskt att dricka den kall… Antingen som vanlig glögg i sällskap av en pepparkaka eller två..

SavedPicture-2015111220119.jpg

Alternativt istället för ett portvin eller nåt annat sött efter maten, gärna i våra fina ärvda kristallglas…

img_2738

 

Favoriterna

Men hur var det med favoriterna nu då?

SavedPicture-20151015214636.jpg

Jo, ska jag dricka den varm så väljer jag oftast en kombination av Blossas vinglögg och lättvinsglögg; andra alkoholfria eller lättvinsvarianter smakar helt enkelt för sött tycker jag, alternativt så saknar de den där klassiska kryddiga glöggsmaken. Men tipsa mig gärna om du vet någon lättglögg som du tror skulle falla mig i smaken!

Kall däremot har jag en hel rad med favoriter!

SavedPicture-20151018194429.jpg

Två nyheter på min glöggbricka förra året var Edward Bloms samarbete med Saturnus och Blossas 1917!

img_1229

Edwards starkvinsglögg är riktig höjdare (som även den funkar att blanda ut med hans lättvinsglögg och dricka varm), den är kryddig men inte för söt, en klassisk ”vuxenglögg” helt enkelt..

img_2730

Blossa 1917 är en riktigt trevlig (om än stark) bekantskap som passar utmärkt  till ostbrickan istället för ett portvin eller varför inte matcha den till gottebordet med pepparkakor, nötter och praliner? Den är söt utan att kännas sliskig och har en fin ton av klassiska glöggkryddor.

Och ett stående inslag på vår glöggbricka sen den lanserades 2015 är Blossa 1895.

SavedPicture-2015109133818.jpg

Även den ett lite starkare alternativ som jag gärna sippar på efter maten med sin härliga russindoft och kryddiga toner av nejlika och kardemumma!

Swebar christmas edition med smak av Lussebulle!

Jag har nog nämnt det förut (här t ex) att jag emellanåt konsumerar sk proteinbars. När jag var och handlade häromdagen fångade årets julsmak från svenska Dalblads mitt intresse; Lussebulle är ju supergott!

Och kolla förpackningen sen, snöflingor, röda sidenband och snötäckta bokstäver. I’m in lööööv! Och de små juliga budskapen varierar på de individuella förpackningarna… ❤

swebar_christmas_edition_35199_x8

Men åter till smaken, Lussebulle, hur funkar det i en proteinbar? Och innehåller den över huvudtaget nåt saffran? Jodå, hela 0,03% saffran (! att jämföra med ett standardrecept på hembakade lussebullar som brukar innehålla runt 0,5-1% saffran). Och 2,8% russin (även om jag inte hittade ett enda litet skrynkligt russin i just mitt exemplar)…

Hur som helst är baren täckt av ett tunt lager av nån vit chokladliknande substans, och innehållet är härligt gyllengult.

Tittar man riktigt noga kan man tom urskilja nåt saffransliknande här och var i själva baren!

Kort sagt så är det här en helt ok proteinbar med julkänsla! Med lite god vilja kan man absolut känna saffranssmaken och som omväxling till chokladbarerna jag trycker i mig funkar den kanon! Jag hade dock gärna sett lite mera russin i den för mer lussebullekänsla… Det är kanske inget man ska köpa om man har en vansinnigt saffranssug (köp en riktig bulle istället!), men om du ändå tänkte stoppa i dig en proteinbar kan du lika gärna köpa den här som nån annan smak. Jag kommer i alla fall köpa den fler gånger!

Edward och jag framför brasan…

Eller hans glögg åtminstone… 😉

Jag kom över en flaska av Edward Bloms maffiga & mysiga lättvinsglögg igår och var naturligtvis tvungen att prova den direkt! Vinden ven runt husknuten och regnet öste ner ute så jag var tvungen att tända en brasa också vilket inte gjorde saken sämre. Jag bara älskar ruskiga höstkvällar med eld i öppna spisen och varm glögg i muggen!

Och visst var glöggen god, men jag antar att jag kanske hade lite för höga förväntningar på den… Den är absolut kryddig och mustig och man känner att den är baserad på vin, men jag tycker nog ändå att den är lite för mjäkig i smaken. Funderar på om man kanske skulle ta och blanda den hälften hälften med hans starkvinsglögg? Precis som jag helst gör med Blossa, blandar deras vinglögg med lättvinsglöggen för att få en lagom vuxen smak utan alltför hög alkoholhalt… Det blir nog till att testa det ikväll minsann!

Edward Bloms maffiga och mysiga lättvinsglögg- en glögg jag bara måste smaka!

Nu får det vara slut på mitt gnällande ett tag! Idag hittade jag en sak som gjorde mig riktigt lycklig; Edward Blom & Saturnus glöggsamarbete kommer i en alkoholfri variant! Gissa om jag måste haffa mig (minst) en flaska av den..? 🙂

dysyonhyw89vtwrftpdn

Jag blev ju stormförtjust i hans starkvinsglögg när den släpptes förra året med det lilla förbehållet att jag inte är jätteförtjust i varma alkoholhaltiga drycker.

img_1229

Saturnus måste ha läst mina tankar för nu kommer Edward Bloms maffiga & mysiga lättvinsglögg som enligt pressreleasen har samma vision; ” Mycket av allt, inget modernt trams och låg sockerhalt. Ett gott fylligt avalkoholiserat rödvin i botten, mörkt farinsocker, torkade frukter som russin och fikon, generöst smaksatt med de klassiska glöggkryddorna kanel, kardemumma, nejlika, ingefära och pomerans. Slutligen spetsat med en skvätt konjak av prima kvalitet.” Edward själv säger ”Det här är hur jag vill att en glögg med låg alkoholhalt ska smaka. Den är mindre söt än andra alkoholfria glögger och kryddorna tillsammans med den lilla gnuttan konjak ger den trycket som ofta saknas. Det är en alkoholfri glögg för vuxna.”

Den ska enligt pressutskicket finnas i butik från slutet av oktober, det måste ju betyda nu i dagarna eller hur? Någon som kanske rent av har sett den i affären eller ännu bättre, provsmakat och kan uttala sig?