Kokoskonfekt!

Nu blir det mycket godistips här i bloggen känner jag, men julgodisverkstaden är i full gång hemma i köket och goda recept är ju inget man ska behålla för sig själv! 😉

Den här gången blev det ljuvligt kokosgodis som nästan smakar som klassikern Bounty… Till ca 50 st behöver du

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl strösocker
  • ca 200g riven kokos
  • valfri choklad att doppa i och extra kokos att dekorera med

Börja med att koka upp grädden, mjölken och sockret.wp_20161215_10_34_34_proNär koket börjar tjockna och liknar en kolasås (efter ca tio minuter) tar du kastullen från plattan och blandar ner kokosen.wp_20161215_10_39_23_proLåt sedan kokossmeten svalna ett litet tag innan du rullar bollar av den..wp_20161217_15_32_49_proDoppa bollarna i smält choklad och lägg dem i små pappersformar. Jag valde att dekorera mina med lite större rostade kokosflakes, men det går precis lika bra att bara strö lite vanlig riven kokos över dem!wp_20161218_11_23_43_proDe ser kanske inte mycket ut för världen, men passa på att njuta så länge det finns några kvar för de är försvinnande goda! Hälften av bitarna jag gjorde är redan uppätna vid det här laget. Får nog gömma resten om det ska finnas några kvar till julafton…

Äppelsmakande marmeladkonfekt!

wp_20161218_21_20_36_proJag har en nyfunnen kärlek till marmeladkonfekt (ni vet, sånt där fruksmakande, sockrat ”mormorsgodis” i olika färger) så när jag fick syn på ett recept på äppelkonfekt i Johanna Westmans bok Julgodis- för små och stora sockerbagare så var jag ju bara tvungen att testa! Receptet går att hitta här också om man inte har tillgång till boken.wp_20161218_21_20_23_proI receptet står det äppelmos, men det hade jag inget hemma så jag kokade helt enkelt mitt eget mos lite snabbt och lätt och det gick utmärkt! I övrigt följde jag receptet (som var förvånansvärt enkelt!) och fick i slutänden jämna & fina marmeladbitar som nästan smälter i munnen! Supergoda var de så det blir nog till att göra en ny omgång innan jul, är inte säker på att de här räcker ända tills på lördag… 😉

Snyggfudge med tranbär & pumpakärnor!

Världens snyggaste fudge tycker jag att det här är, dessutom enkel att göra och försvinnande god att äta! Och ingen krånglig ingredienslista att hålla ordning på heller… 🙂
Receptet är som följer för den som vill testa, och tycker man att det verkar mycket med 1/2 kg choklad så går det alldeles utmärkt att halvera receptet och använda den kondenserade mjölken som blir över till nåt annat smarrigt recept.(Vill du göra mer fudge så behåll förhållandet mellan choklad/kondenserad mjölk/smör, sen kan du experimentera hej vilt med smaksättningen och färgen/kakaohalten på chokladen!)

  • en burk kondenserad mjölk (ca 400g)
  • 500 g vit choklad
  • 1 msk smör
  • 200 g  torkade tranbär
  • 150 g pumpakärnor

Börja med att klä en form (ca 20×30 cm men det är inte så noga) med bakplåtspapper. Hacka tranbären och pumpakärnorna grovt samt bryt den vita chokladen i mindre bitar.Värm sen upp den kondenserade mjölken över vattenbad och rör ner den hackade chokladen tills du har en jämn och fin chokladsmet, då klickar du ner smöret och rör tills det har smält.Blanda därefter ner  tranbären och pumpakärnorna, men spara en handfull till dekoration!Skeda över blandningen i den papperklädda formen, fördela resten av tranbären & pumpakärnorna ovanpå chokladsmeten och tryck fast dem lite lätt.Ställ sen formen kylskåpskallt i några timmar. När fudgen stelnat så lyft upp den ur formen och skär den i lagom bitar med en vass kniv.Och voilà! Snygg vit chokladfudge med tranbär och pumpakärnor! Förvaras bäst i en lufttät burk i kylskåpet tills det är dags att äta.

Ischoklad

Igår när lillprinsen sov middag passade jag på att sätta igång med julgodiset, först ut blev som alltid ischokladen! Den är ett absolut måste för mig varje jul; det är tillräckligt enkelt för att man ska kunna göra det tillsammans med barnen (även om jag skippade det samarbetet i år) men samtidigt lätt att göra i lite vuxnare smaker. Dessutom ser de så fina ut på gottebordet i sina små glittrande färggranna folieformar!Bara att öppna paketet med de små blanka formarna sätter igång mina tankar om smaksättningar…

Jag utgår alltid ifrån ett grundrecept där jag använder mig av dubbelt så mycket choklad som kokosfett när jag gör ischoklad. Tänk bara på att chokladen inte får vara för fin och ha för hög kakaohalt, för då blir ischokladen grynig! Jag har själv gjort det misstaget och det är inget roligt. Gränsen går någonstans runt 55% kakao…smältaJag gör det enkelt  för mig och smälter först kokosfettet i vattenbad, sen rör jag bara ner chokladen i samma bunke tills den också har smält.. Därefter börjar det roliga, alla varianterna!

Självklart blev det familjens två favoriter, bägge med mjölkchoklad som bas. En omgång med mintsmak (några droppar pepparmintsarom i chokladsmeten) & en variant med russin. Jag brukar låta russinen sticka upp ur chokladen så man vet var det är man stoppar i munnen. Vissa gillar ju inte russin och jag vill ju inte bjuda dem på några obehagliga överraskningar!russinSen blev det en sort med lite mörkare choklad smaksatt med finrivet apelsinskal och en vanlig ischoklad utan nån smaksättning alls.

Andra goda varianter som jag testat är ljus choklad med kaffe (jag brukar göra med snabbkaffepulver som jag rör ut i pyttelite vatten först), eller med nån god spritsort (ha inte för mycket alkohol i bara, då stelnar inte chokladen så bra). Det är bara att smaka sig fram!

Kom bara ihåg att förvara ischokladen svalt, helst i kylskåpet, annars smälter den!

Nyheter på årets julbord…

Varje år försöker jag ju hitta nåt nytt roligt recept att testa till julbordet och i år har jag hittat två…

Det första är en pepparrotssill som jag åt på julbordet med jobbet för en dryg vecka sen, supergod, fräsch och med ett lagom sting av pepparrot. Den ska jag försöka mig på att kopiera i år.. Jag har hittat ett recept att utgå ifrån här, men sen  får jag väl smaka mig fram tänker jag.

Sen när vi ändå är inne på pepparrot så har jag en hang-up på kombinationen pepparrot och kallrökt lax så när jag snubblade över det här receptet i mitt letande efter pepparrotssill så kände jag att det bara måste jag ju testa! Erik Lallerstedts västerbotten- och pepparrotsröra till kallrökt lax, det låter ju hur gott  som helst!

Pepparkaksscones

Dottern hade en kompis som sov över i helgen och jag kände för att överraska tjejerna med lite mysfrukost i söndags. Det var ju ändå tredje advent och sånt måste man fira! 🙂

Scones är ju snabblagat och gott tänkte jag, och om man ger dem lite pepparkakssmak så känns de ju juliga också! Sagt och gjort, jag googlade fram ett bra recept och satte igång. På scones.se hittade jag det här receptet som jag följde fram tills det var dags att kavla ut degen. Ett onödigt moment tyckte jag så jag rullade istället lagom stora bullar av degen efter att först ha fuktat händerna med kallt vatten (blir lättare att hantera den kladdiga degen då).

Hur som helst så blev resultatet fantastiskt goda scones (om än något smuliga), med en precis lagom smak av pepparkaka… Jag valde att avnjuta mina på jultallrik (såklart!) med lite smör och en skiva cheddar.. Mums!

Receptet är för 4 personer (blev 10 bullar)

  • 3 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 dl havregryn
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 krm malen kryddnejlika
  • 1/2-1 tsk salt

Så här gjorde jag:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, hyvla ner smöret med en osthyvel och blanda ner det i mjölet tills du har en grynig massa. Häll sen ner mjölken och rör snabbt ihop till en deg.

Fukta händerna med kallt vatten och forma lagom stora bullar av degen, lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lätt. Pudra över lite kanel och grädda i mittev av ugnen i 250 grader tills de har fått fin färg ( ca 10 minuter). Låt svalna något innan du serverar dem ljumna med smör och ost! Och som med alla scones är de godast nybakade så det är inget att spara på…

Julchoklad från Fazer

Jag är väl den sista på bollen nu, men jag gillar ju jul & jag gillar choklad, alltså måste jag bara testa Fazers Winter edition med smak av kanel och kexsmulor!
Jag är en sån sucker för choklad inslagen i blank folie.. Det känns som nåt taget ur filmen Kalle & chokladfabriken liksom!
Men näe, Tyvärr Fazer. Jag gav det en ärlig chans men står fast vid mitt statement att kanel och choklad inte är nån höjdarkombo… Kexsmulorna däremot var en hit för konsistensen på chokladkakan som blev spröd och luftig!