Mat & dryck

Pepparkaksrecept!

Lämna en kommentar

Jag har fått många frågor på sistone angående mitt recept på pepparkaksdeg. Jag har tidigare försökt efterlikna smaken på Nyåkers pepparkakor men det är ett ständigt pågående projekt. För varje deg jag sätter så provar jag att ändra nåt och testar mig fram!

Så här ser alltså receptet ut just nu (blir drygt 2 kg deg, men går bra att halvera om man vill göra en mindre sats!):

  • 300 g brynt smör (här hittar du en enkel beskrivning)
  • 5 dl farinsocker
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl mörk sirap
  • 0.75 tsk salt
  • 2 msk malen ingefära
  • 4 msk malen kanel
  • 2 msk malen kryddnejlika
  • 2 msk malen kardemumma
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 dl vatten
  • ca 900g vetemjöl

Sen gör man degen så här;

Börja med att röra smör, farinsocker, strösocker, salt och sirap smidigt. Tillsätt först kryddorna och sen bikarbonatet, sist vattnet och rör om kraftigt. Häll sen i det mesta av mjölet och fortsätt arbeta ihop degen tills den ser ut som pepparkaksdeg! Slå in den i plastfolie alternativt lägg den i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i minst ett dygn.. Baka sen ut dem och lägg på kall plåt innan du gräddar i 200° (varmluftsugn) i mellan 4-6 minuter beroende på ugn och storlek/tjocklek på kakorna.

De här pepparkakorna blir söta & kryddiga med en lätt knäckig ton. Degen är smidigast att arbeta med kylskåpskall på mjölat bakbord, då går den att kavla ut riktigt tunnt! Pepparkakorna blir jämna och fina utan bubblor eller ojämnheter i ytan.

Test av Blossa 21 Valencia!

Lämna en kommentar

Självklart beställde jag en flaska av Blossas årgångsglögg så fort den släpptes i år! Den lät ju jättegod!

En klassisk vit vinglögg som smaksatts med apelsin, pomerans & klassiska glöggkryddor, vad kan gå fel liksom? Ingenting svarar jag! Den är en tiopoängare! Fullträff! Mitt i prick Blossa!

I förmiddags kom det efterlängtade sms:et från Systembolaget; ”Hej! Din beställning finns nu att hämta på Systembolaget…” Yay tänkte jag och körde inom systemet på väg hem från jobbet. Lite konstiga blickar fick jag av de anställda när de gick och hämtade min glöggflaska men vad gör det? Jag hade ju äntligen min alldeles egen flaska Blossa 21 att provsmaka!

Vilket jag självklart gjorde också så fort jag bara kunde… Så god!! Lagom söt och lite blommig, med en frisk smak av apelsin och aningen beska från pomeransen, och sen en härligt kryddig typisk ”glöggig” eftersmak! Lika god varm som kall!

Den här är redan en favorit och nästa flaska är redan beställd!

Saffransdrömmar!

4 kommentarer

Men inte de där man köper i en plastburk i mataffären… Har hört om många som testat Gilles säsongsnyhet saffransdrömmar, men efter att ha läst innehållsförteckningen så valde jag att baka egna istället. På bara smör, socker, rapsolja, vetemjöl, hjorthornssalt och så saffran då såklart… 🙂

Jag tog helt enkelt bara mitt favoritrecept på vaniljdrömmar (alla har väl ett sånt, eller..?) men uteslöt vaniljen och ersatte den med saffran istället. (Riktigt saffran istället för ”saffransextrakt”, hela pistiller mortlade med lite strösocker..)

Receptet jag använder är ett ganska klassiskt drömrecept;

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl rapsolja
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • 0.5g saffran

Rör smör, socker och saffran till en jämn smet. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning.

Blanda ner hjorthornssaltet i 1 dl av mjölet och rör ner i smeten. Tillsätt resten av mjölet och rör snabbt ihop till en slät men ganska lös deg.

Dela upp degen i mindre delar (jag brukar skeda upp lagom mycket med en matsked) och rulla till bollar som du sen lägger med mellanrum (kakorna flyter ut när de gräddas!) på en plåt. Grädda sen i 20 min i 150° varmluftsugn och försök låta dem svalna innan du smakar. Om du kan alltså…

De här blev magiskt goda och det var absolut inte sista omgången jag bakade av dem!

Juliga trädgårdsaktiviteter i september!

Lämna en kommentar

Idag har jag ägnat mig åt att förbereda julen genom att plocka och frysa in vinbär samt skörda äpplen.

Det låter kanske inte så värst juligt när man bara skriver det sådär, men om jag utvecklar mig lite och tillägger att det var röda vinbär speciellt tillägnade min favoritsill; vinbärssillen!

Och att äpplena var härligt julröda Ingrid Marie som tål att lagras ända till jul, då låter det genast lite bättre va..?

Jag älskar att odla ätbart och börjar förbereda för jul redan när jag petar ner fröna till grönkålen och rödbetorna på våren..

För visst blir väl både långkålen och rödbetssalladen godare med hemodlat..? 🙂

Säsongens första saffransskorpor!

Lämna en kommentar

Nu slog saffransbegäret till med full kraft och vad går då snabbare och är lättare än en omgång saffransskorpor?

Jag använde det här receptet men uteslöt mandel & pistage den här gången, ibland vill man liksom bara få njuta av saffran utan en massa annat… Just nu står de på tork i ugnen och hela huset doftar ljuvligt av jul! ❤

Roy Fares saffransbullar!

Lämna en kommentar

Häromdagen blev jag plötsligt våldsamt sugen på saffransbullar med mandelmassa och eftersom jag hört mycket gott(!) om Roy Fares variant så letade jag upp receptet i hans bok Delicious.

(Du hittar receptet här också.) Men jag vill ju tvunget ha russin i mina saffransbullar så jag slängde på en näve romindränkta russin på mandelfyllningen efter att jag brett ut den på degen och det funkade toppen!

Det blev en hel plåt med bullar att smaska i sig halvljumma direkt från ugnen men jag passade även på att baka ut några längder.

Jag tycker att längderna håller sig lite bättre än bullar (plus att de är lättare att frysa in) men precis lika goda!

Saffransskorpor extra allt!

1 kommentar

Igår såg jag botten i burken med saffransskorpor. Inte bra…

Det var med andra ord hög tid att baka en ny omgång! Den här gången gick jag lite bananas och öste på med både pistagenötter och hackad mandel, såå gott!

Gillar du (precis som jag) dina saffransbiscotti med mycket saffran och det lilla extra i form av pistage och mandel så ska du absolut testa det här receptet!

Till ca 45 skorpor:

  • 250g vetemjöl
  • 1,5dl strösocker
  • 1tsk bakpulver
  • 1g saffran (2kuvert)
  • 1krm salt
  • 100g hackad mandel
  • 50g hackade pistagenötter
  • 2 ägg
  • 50g rumsvarmt smör

Börja med att blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, knäck sen i äggen och hyvla i smöret med en osthyvel. Rör snabbt ihop till en deg (gärna med degblandare). Känns degen för torr och smulig så tillsätt nån msk vatten tills det blir smidigare, och känns den för lös så tillsätt nån msk mer mjöl.

Forma sen degen till två ca 35 cm långa ”korvar” som du gräddar på en plåt i ugnen på 200° (gärna varmluft!) i ca 20 minuter.

Ta sen ut plåten och sänk värmen i ugnen till 100°. Låt korvarna svalna några minuter innan du skär dem i ca 1,5cm breda skivor. Låt skorporna stå luftigt på plåten och ställ tillbaks plåten i ugnen i ca 45 minuter tills de känns klara. Jag brukar låta mina stå kvar på eftervärmen i ugnen tills den svalnat men är du otålig är det bara att hugga in!

Bästa kristyren till pepparkakorna!

Lämna en kommentar

Jag fick en fråga på Instagram om jag gör min egen kristyr till pepparkakorna eller om jag köper. Självklart gör jag min egen! 🙂

Jag använder samma kristyr till dekoration som till montering (smält socker och barn i köket som ska ”hjälpa till” är ingen bra kombination).

Min hemlighet till att få en stark kristyr är att vispa äggvitorna riktigt hårt innan man blandar i sockret, tänk maräng (skålen med de vispade äggvitorna ska gå att vända upp och ner på utan att de rinner ut)!

Image

Jag brukar ta 4-5dl florsocker per äggvita (beroende på hur stora ägg man har) och sen några droppar ättiksprit för att få äggvitan ännu fastare/starkare. Ev karamellfärg tillsättes också, sen är det bara att gå bananas på dina pepparkakor!

Krabbelurer med Pepparkakssmak!

2 kommentarer

Saffranskrabbelurerna jag gjorde igår gav både mig och ungarna nya idéer! (Nästan) allt man kan göra med saffranssmak funkar ju med pepparkakssmak, inte sant..? Mellisbeställningen idag löd följaktligen ”pepparkakskrabbelurer”!

Jag använde samma recept som vanligt men bytte sockret mot farinsocker och tillsatte kanel, kardemumma, nejlika & ingefära för pepparkakssmak.

Ca 15 st

  • 2 ägg
  • 1 dl farinsocker
  • 240 g vetemjöl (jag använde pannkaksmjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1.5 tsk mald kanel
  • 0.5 tsk mald kardemumma
  • 1 tsk mald nejlika
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1.5 dl mjölk
  • smör att steka i

Vispa smör och socker pösigt. Blanda resten av de torra ingredienserna i en skål och tillsätt dem till äggsmeten. Rör ner mjölken och fortsätt röra tills du får en jämt smet.

Klicka ut smeten och stek på medelvärme i ett par minuter på varje sida tills krabbelurerna fått fin färg och puffat upp sig. Pudra kanelsocker över och servera!

Sia tomteglass 2020!

Lämna en kommentar

Sen 2017 har Sia Glass i Slöinge utanför Halmstad lanserat en tomteglass inför jul. Första året var det med skumtomtesmak, året därpå med smak av lussebulle och förra året marsipangris. I år är tomteglassen smaksatt med glögg!

Rosa len gräddglass med glöggsmak, glöggrippel och bitar av rostad mandel. Det här är en riktigt god glass om du frågar mig! Precis lagom glöggsmak, lite som saftglögg spetsad med kanel. Och så de där stråken med glöggrippel… Det enda jag egentligen skulle vilja ändra på är mandelbitarna. Jag hade nog personligen hellre sett att det låg bitar av russin i glöggrippeln t ex. Alternativt skippat ”glöggtillbehören” helt i glassen.

Men nu är det inte jag som gjort glassen och det finns säkert många som tycker att just mandelbitarna är pricken över i och ger glassen det där lilla extra! Och så illa är det egentligen inte. Jag kommer garanterat käka ett par byttor till av den här innan jul… 🙂