Sådär, då var årets svartvinbärssill fixad! Detta är helt klart min favoritsill på julbordet, så härligt mild och sötsyrlig i smaken, dessutom en riktigt fin röd färgklick på tallriken! Enkel att göra är den också.. 😉

Till en liten burk (ca 0.5 l) behöver du följande..

• ca 200 g avrunna filéer inläggningssill (1 burk)
• 1.5 dl vatten
• 0.75 dl strösocker
• 0.75 dl ättikssprit (12%)
• 2 små lagerblad
• 3 korn kryddpeppar
• 0.5 dl koncentrerad svartvinbärssaft
• 0.5 rödlök i tunna skivor
• 0.5 dl vinbär (svarta eller röda)

Koka upp en lag av vatten, socker, ättikssprit, kryddpeppar och lagerblad tills sockret löst sig, ställ sen lagen åt sidan för att svalna. Skär de avrunna sillfiléerna i lagom bitar (1-2 cm) och lägg i en väl rengjord burk varvat med lök och vinbär. När lagen svalnat så blanda i den koncentrerade svartvinbärssaften innan du häller den nu starkt rödrosa lagen över sillblandningen i burken. Förvara sillen i kylskåp och låt den gärna stå i ca 2 dygn innan den ska ätas!