Yes! Jag hittade det!! Mitt gamla recept på skånepepparkakor! Det satt i en gammal receptpärm som jag nog inte öppnat på nästan tio år… Var bara tvungen att provbaka det först innan jag lägger upp det här så det inte var helt galet.

Skånepepparkakor, smörgåspepparkakor eller frukostpepparkakor, kärt bakverk har många namn! Underbart goda är de hursomhelst! Och förvånansvärt enkla att baka…

Det här receptet ger 20-30 pepparkakor beroende på hur stora du vill ha dem.

• 1 dl strösocker
• 1.5 dl sirap (jag brukar välja mörk)
• 1.5 tsk mald kanel
• 1 tsk malda nejlikor
• 1 tsk mald ingefära
• 50 g smör
• 1 ägg
• 0.5 dl mjölk
• 1 tsk bakpulver
• 0.5 tsk hjorthornssalt
• ca 400 g vetemjöl

Börja med att koka upp sockret med sirapen. När det börjar bubbla rör man ner kryddorna och sen smöret. Fortsätt röra tills smöret smält och du har en slät blandning.

Vispa mjölk och ägg lätt och rör ner det i den varma sirapsblandningen. Låt allt svalna.

Blanda bakpulvret och hjorthornssaltet med mjölet i en annan bunke och arbeta sen ihop allting till en lös deg (och oroa dig inte, den kommer stelna!).

Låt degen vila lufttätt (i en burk med lock t ex) i kylen i minst ett dygn, gärna två.

Ta ut degen ur kylen och dela den i bitar som du sen rullar till runda bollar och lägger ut luftigt på en plåt (de ska inte flyta in i varandra under gräddningen). Platta till bollarna lätt innan du gräddar dem i 200° i ca 10 minuter. Låt dem svalna invirade i en handduk så behåller de mjukheten bättre.

Bre sen smör och lägg på en skiva god ost och njut! Och förvara de som eventuellt blir över i en lufttät burk i skafferiet!… 🙂