Var ju tvungen att omsätta min idé om pepparkaksbiscotti till verklighet också, för idéer kan man ju inte knapra på när man blir lite småsugen… 😉 Jag utgick ifrån receptet på saffransbiscotti som jag testade häromveckan och modifierade det enligt följande:

1. Smält 100g smör och låt det svalna, rör ner 1 tsk vardera av malen kanel, ingefära och nejlikor samt ½ tsk malen kardemumma.
   
   2. Häll över smörblandningen i en bunke och rör ner två ägg och 1½ dl farinsocker.
   
   3. Tillsätt sen 300 g mjöl och 1 tsk bakpulver…
   
   …samt ca 1½ dl grovt hackad sötmandel.
   
   4. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
   
   5. Dela degen i fyra lika stora bitar och rulla ut längder som du sen lägger på en plåt och skjutsar in i ugnen i ca 15 min på 175°.
   
   6. Ta ut de nygräddade längderna ur ugnen och dela dem i lagom stora bitar (ca 1 cm breda) med en vass kniv. Lägg sen tillbaks bitarna med ena snittsidan uppåt, sänk värmen på ugnen till ca 100° och ställ in plåten i en timme till. Vänd på skorporna efter halva tiden så de blir torra på bägge sidorna..
   
   Sådär, nu ska du om allt har gått bra ha en hel plåt med ljuvligt doftande nygräddade pepparkaksbiscotti! Lägg över dem i en fin burk och förvara i rumstemperatur, de kommer ändå vara uppätna innan de blir dåliga! 😉 Eller varför inte ge bort dem i julklapp till någon som gjort sig förtjänt av dem?