Recept

Snyggfudge med tranbär & pumpakärnor!

Lämna en kommentar

Världens snyggaste fudge tycker jag att det här är, dessutom enkel att göra och försvinnande god att äta! Och ingen krånglig ingredienslista att hålla ordning på heller… 🙂
Receptet är som följer för den som vill testa, och tycker man att det verkar mycket med 1/2 kg choklad så går det alldeles utmärkt att halvera receptet och använda den kondenserade mjölken som blir över till nåt annat smarrigt recept.(Vill du göra mer fudge så behåll förhållandet mellan choklad/kondenserad mjölk/smör, sen kan du experimentera hej vilt med smaksättningen och färgen/kakaohalten på chokladen!)

  • en burk kondenserad mjölk (ca 400g)
  • 500 g vit choklad
  • 1 msk smör
  • 200 g  torkade tranbär
  • 150 g pumpakärnor

Börja med att klä en form (ca 20×30 cm men det är inte så noga) med bakplåtspapper. Hacka tranbären och pumpakärnorna grovt samt bryt den vita chokladen i mindre bitar.Värm sen upp den kondenserade mjölken över vattenbad och rör ner den hackade chokladen tills du har en jämn och fin chokladsmet, då klickar du ner smöret och rör tills det har smält.Blanda därefter ner  tranbären och pumpakärnorna, men spara en handfull till dekoration!Skeda över blandningen i den papperklädda formen, fördela resten av tranbären & pumpakärnorna ovanpå chokladsmeten och tryck fast dem lite lätt.Ställ sen formen kylskåpskallt i några timmar. När fudgen stelnat så lyft upp den ur formen och skär den i lagom bitar med en vass kniv.Och voilà! Snygg vit chokladfudge med tranbär och pumpakärnor! Förvaras bäst i en lufttät burk i kylskåpet tills det är dags att äta.

Ischoklad

Lämna en kommentar

Igår när lillprinsen sov middag passade jag på att sätta igång med julgodiset, först ut blev som alltid ischokladen! Den är ett absolut måste för mig varje jul; det är tillräckligt enkelt för att man ska kunna göra det tillsammans med barnen (även om jag skippade det samarbetet i år) men samtidigt lätt att göra i lite vuxnare smaker. Dessutom ser de så fina ut på gottebordet i sina små glittrande färggranna folieformar!Bara att öppna paketet med de små blanka formarna sätter igång mina tankar om smaksättningar…

Jag utgår alltid ifrån ett grundrecept där jag använder mig av dubbelt så mycket choklad som kokosfett när jag gör ischoklad. Tänk bara på att chokladen inte får vara för fin och ha för hög kakaohalt, för då blir ischokladen grynig! Jag har själv gjort det misstaget och det är inget roligt. Gränsen går någonstans runt 55% kakao…smältaJag gör det enkelt  för mig och smälter först kokosfettet i vattenbad, sen rör jag bara ner chokladen i samma bunke tills den också har smält.. Därefter börjar det roliga, alla varianterna!

Självklart blev det familjens två favoriter, bägge med mjölkchoklad som bas. En omgång med mintsmak (några droppar pepparmintsarom i chokladsmeten) & en variant med russin. Jag brukar låta russinen sticka upp ur chokladen så man vet var det är man stoppar i munnen. Vissa gillar ju inte russin och jag vill ju inte bjuda dem på några obehagliga överraskningar!russinSen blev det en sort med lite mörkare choklad smaksatt med finrivet apelsinskal och en vanlig ischoklad utan nån smaksättning alls.

Andra goda varianter som jag testat är ljus choklad med kaffe (jag brukar göra med snabbkaffepulver som jag rör ut i pyttelite vatten först), eller med nån god spritsort (ha inte för mycket alkohol i bara, då stelnar inte chokladen så bra). Det är bara att smaka sig fram!

Kom bara ihåg att förvara ischokladen svalt, helst i kylskåpet, annars smälter den!

Pepparkaksscones

Lämna en kommentar

Dottern hade en kompis som sov över i helgen och jag kände för att överraska tjejerna med lite mysfrukost i söndags. Det var ju ändå tredje advent och sånt måste man fira! 🙂

Scones är ju snabblagat och gott tänkte jag, och om man ger dem lite pepparkakssmak så känns de ju juliga också! Sagt och gjort, jag googlade fram ett bra recept och satte igång. På scones.se hittade jag det här receptet som jag följde fram tills det var dags att kavla ut degen. Ett onödigt moment tyckte jag så jag rullade istället lagom stora bullar av degen efter att först ha fuktat händerna med kallt vatten (blir lättare att hantera den kladdiga degen då).

Hur som helst så blev resultatet fantastiskt goda scones (om än något smuliga), med en precis lagom smak av pepparkaka… Jag valde att avnjuta mina på jultallrik (såklart!) med lite smör och en skiva cheddar.. Mums!

Receptet är för 4 personer (blev 10 bullar)

  • 3 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 dl havregryn
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 krm malen kryddnejlika
  • 1/2-1 tsk salt

Så här gjorde jag:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, hyvla ner smöret med en osthyvel och blanda ner det i mjölet tills du har en grynig massa. Häll sen ner mjölken och rör snabbt ihop till en deg.

Fukta händerna med kallt vatten och forma lagom stora bullar av degen, lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lätt. Pudra över lite kanel och grädda i mittev av ugnen i 250 grader tills de har fått fin färg ( ca 10 minuter). Låt svalna något innan du serverar dem ljumna med smör och ost! Och som med alla scones är de godast nybakade så det är inget att spara på…

Fantastisk fikonmarmelad med smak av glögg!

Lämna en kommentar

Idag börjar vi dagen med ett recepttips! Behövde en god marmelad till fredagens ostbricka och var sugen på nåt lite juligt. En snabb googling ledde mig till det här receptet på en fikon- och glöggmarmelad som verkade ruskigt enkel och snabb att göra, och eftersom både torkade fikon och glögg redan fanns hemma så var det ju bara att sätta igång!SavedPicture-2016112616330.jpgKoka fikonen i  glöggen tills de är mjuka..SavedPicture-2016112616348.jpg…mixa till en lagom slät konsistens..SavedPicture-2016112616353.jpg..och häll upp på väl rengjorda burkar! Min omgång räckte till två såna här små ”barnmatsburkar”..SavedPicture-2016112616357.jpgSen var det bara att njuta den tillsammans med pepparkakor och en lämplig ost, här en vällagrad Kvibille Cheddar. Mums!

Pepparkaksrecept, ännu ett steg närmre den perfekta smaken!

2 kommentarer

Ni som följer mig på Instagram (@julpussar) har redan fått en liten sneak peek, och för er andra så kan jag nu avslöja att jag är nåt stort på spåren! Jag letar ju ständigt efter pepparkaksreceptet med stort P och har kommit ganska långt, men än är jag inte helt nöjd… I år fick jag en ny idé som jag bara var tvungen att testa.

Under ett par regniga dagar i somras sträckläste jag nämligen Matgeeks bok om Smör (mycket bra bok för övrigt, kan varmt rekommendera den som julklapp till någon som uppskattar livets goda!) och fick upp ögonen för brynt smör. Jag älskar den karamelliserade, nästan knäckigt nötiga smaken av brynt smör och kom direkt att tänka på hur bra den skulle passa i mina pepparkakor, men just där och då var det inte riktigt läge att sätta en pepparkaksdeg (mitt i semestertider). I  söndags däremot, nyligen hemkommen från ett juligt Köpenhamn och med ett enormt sug efter att julpyssla passade det desto bättre! Kort sagt, jag följde receptet enligt mina senaste noteringar, men med det undantaget att jag inte bara smälte smöret, jag lät det brynas och bli riktigt härligt gyllenbrunt innan jag blandade ner det i min deg… Dessutom tillsatte jag en knapp tsk salt för att balansera upp sötman lite.

Receptet ser alltså ut så här just nu:

  • 300 g brynt smör
  • 5 dl farinsocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 0.75 tsk salt
  • 2 msk malen ingefära
  • 4 msk malen kanel
  • 2 msk malen kryddnejlika
  • 2 msk malen kardemumma
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 dl vatten
  • ca 900g vetemjöl

Sen gör man degen precis som vanligt; Börja med att röra smör, farinsocker, strösocker, salt och sirap smidigt. Tillsätt först kryddorna och sen bikarbonatet, sist vattnet och rör om kraftigt, häll sen i det mesta av mjölet och fortsätt arbeta ihop degen tills den ser ut som pepparkaksdeg! Slå in den i plastfolie alternativt lägg den i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i minst ett dygn.. Baka sen ut dem och grädda i 200° (varmluftsugn) i mellan 4-6 minuter beroende på ugn och storlek/tjocklek på kakorna.

Jag gjorde det enkelt för mig när jag skulle provbaka degen och formade den helt enkelt som en lång rulle som jag sen skar tunna skivor av och gräddade.…och det verkar funka rätt bra det med! Lite tjockare pepparkakor än vanligt, men fulla med smak och tillräckligt stabila för att kunna hålla en generös bit ädelost… 😉

Jakten på det perfekta pepparkaksreceptet, ett ständigt pågående projekt!

8 kommentarer

Men nu tror jag att jag är ganska nära målet! Och målet är en lättarbetad deg som går att kavla ut tunt och ger pepparkakor vars smak påminner om Nyåkers köpepepparkakor; kryddiga, söta och med en lite knäckig smak.Varje år gör jag en sats med min ”vanliga” pepparkaksdeg, ”tant Harriets”, en nästintill idiotsäker deg som är lättbearbetad och ger goda pepparkakor. Men utöver den  brukar det bli en experimentdeg där jag testar mig fram och försöker förbättra receptet. Oftast blir det inga höjdarpepparkakor av dessa, degen är svårkavlad, reser sig för mycket/litet vid gräddning, blir för kompakta i konsistensen eller så smakar de inte som jag vill… Men i  år verkar jag ha lyckats! 🙂

Jag utgick som vanligt ifrån mitt standardrecept, men använde avsvalnat smält smör istället för mjukt rumstempererat, sen tillsatte jag 1 dl extra vanligt vitt strösocker utöver de 5 dl farinsocker jag vanligtvis har i, plus att jag utökade kryddorna med det dubbla. Degen blir väldigt lös när man blandar ihop den, men efter en natt i kylskåpet är den lika hård som den vanliga degen. Sen ser degen mörkare ut (smält smör plus mer kryddor antar jag ligger bakom det), men det tycker jag bara är fint!

Så här blev i alla fall det slutgiltiga receptet, kanske lite sent på säsongen men pepparkakor är ju alltid gott och det kommer ju en jul igen nästa år… 🙂

  • 300 g smält rumstempererat normalsaltat smör
  • 5 dl farinsocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 msk malen ingefära
  • 4 msk malen kanel
  • 2 msk malen kryddnejlika
  • 2 msk malen kardemumma
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 dl vatten
  • ca 900g vetemjöl

Och sen gör man degen precis som vanligt; Börja med att röra smör, farinsocker, strösocker och sirap smidigt. Tillsätt först kryddorna och sen bikarbonatet, sist vattnet och rör om kraftigt (jag använder degkrokar på elvispen), häll sen i det mesta av mjölet och fortsätt arbeta ihop degen tills den ser ut som pepparkaksdeg! Slå in den i plastfolie alternativt lägg den i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i minst ett dygn.. Baka sen ut dem och grädda i 200° (varmluftsugn) i mellan 4-6 minuter beroende på ugn och storlek/tjocklek på kakorna.

Ännu ett inlägg om världens smidigaste fudge!

6 kommentarer

Den här gången i en riktigt lyxig variant.. SavedPicture-20151217151136.jpg

Eller vad sägs om vit chokladfudge med torkade tranbär och pumpakärnor..?SavedPicture-20151217151131.jpg

Receptet finns i mitt senaste gästinlägg på Grannliv och jag lovar att det är värt att spana in! Fudgen tar på sin höjd en kvart att göra, är gudomligt god med den söta chokladen, de lite  syrliga tranbären och de knapriga pumpakärnorna och dessutom riktigt snygg på julaftons gottebord! Eller varför inte slå in den fint och ge bort till nån du tycker om..? 😉