Mat & dryck

Pepparkaksscones

Lämna en kommentar

Dottern hade en kompis som sov över i helgen och jag kände för att överraska tjejerna med lite mysfrukost i söndags. Det var ju ändå tredje advent och sånt måste man fira! 🙂

Scones är ju snabblagat och gott tänkte jag, och om man ger dem lite pepparkakssmak så känns de ju juliga också! Sagt och gjort, jag googlade fram ett bra recept och satte igång. På scones.se hittade jag det här receptet som jag följde fram tills det var dags att kavla ut degen. Ett onödigt moment tyckte jag så jag rullade istället lagom stora bullar av degen efter att först ha fuktat händerna med kallt vatten (blir lättare att hantera den kladdiga degen då).

Hur som helst så blev resultatet fantastiskt goda scones (om än något smuliga), med en precis lagom smak av pepparkaka… Jag valde att avnjuta mina på jultallrik (såklart!) med lite smör och en skiva cheddar.. Mums!

Receptet är för 4 personer (blev 10 bullar)

  • 3 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 dl havregryn
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 krm malen kryddnejlika
  • 1/2-1 tsk salt

Så här gjorde jag:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, hyvla ner smöret med en osthyvel och blanda ner det i mjölet tills du har en grynig massa. Häll sen ner mjölken och rör snabbt ihop till en deg.

Fukta händerna med kallt vatten och forma lagom stora bullar av degen, lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lätt. Pudra över lite kanel och grädda i mittev av ugnen i 250 grader tills de har fått fin färg ( ca 10 minuter). Låt svalna något innan du serverar dem ljumna med smör och ost! Och som med alla scones är de godast nybakade så det är inget att spara på…

Julchoklad från Fazer

Lämna en kommentar

Jag är väl den sista på bollen nu, men jag gillar ju jul & jag gillar choklad, alltså måste jag bara testa Fazers Winter edition med smak av kanel och kexsmulor!
Jag är en sån sucker för choklad inslagen i blank folie.. Det känns som nåt taget ur filmen Kalle & chokladfabriken liksom!
Men näe, Tyvärr Fazer. Jag gav det en ärlig chans men står fast vid mitt statement att kanel och choklad inte är nån höjdarkombo… Kexsmulorna däremot var en hit för konsistensen på chokladkakan som blev spröd och luftig!

Ny modell pepparkakor!

5 kommentarer

Ibland har man bråttom och vill att pepparkaksbaket ska gå undan, men ibland har man all tid i världen att kavla deg och sticka ut små figurer… De här utstickarna fyndade jag för småpengar i somras på Panduros rea utan nån riktig plan, jag tyckte mest att de var söta, men nu kom de till användning! Egentligen är de nog tänkta för sockerpasta eller figurmarsipan, men jag kan tala om att de funkar precis lika bra till pepparkaksdeg!

En hel med burk med söta små peppisar blev det den här gången! 🙂

Pepparkaksbak, att göra det enkelt för sig…

8 kommentarer

I vanliga fall älskar jag att baka pepparkakor och kan stå hur länge som helst och välja & vraka mellan alla mina fina kakformar. Men ibland är tiden knapp och man tvingas att effektivisera baket en aning, är det då viktigast med goda hembakade pepparkakor till glöggfesten eller är det viktigast att de ser snygga ut..? I mitt fall vann det förstnämnda alternativet när jag i veckan som gick var ensam hemma med två ungar och samtidigt behövde förbereda lite inför helgens adventsfika. Jag gjorde helt enkelt det lätt för mig och skar ut pepparkakor på löpande band (med en pizzaskärare av alla redskap!)!
Inte nog med att det går snabbt och är lätt, degspillet blir minimalt så man spar tid på färre utkavlingar också!
Dessutom blir kakorna sådär grafiskt enkelt snygga tycker jag…Perfekta med en bit cheddar och en klick av den där fikonmarmeladen jag tipsade om i morse! 🙂SavedPicture-2016112616357.jpg

Fantastisk fikonmarmelad med smak av glögg!

Lämna en kommentar

Idag börjar vi dagen med ett recepttips! Behövde en god marmelad till fredagens ostbricka och var sugen på nåt lite juligt. En snabb googling ledde mig till det här receptet på en fikon- och glöggmarmelad som verkade ruskigt enkel och snabb att göra, och eftersom både torkade fikon och glögg redan fanns hemma så var det ju bara att sätta igång!SavedPicture-2016112616330.jpgKoka fikonen i  glöggen tills de är mjuka..SavedPicture-2016112616348.jpg…mixa till en lagom slät konsistens..SavedPicture-2016112616353.jpg..och häll upp på väl rengjorda burkar! Min omgång räckte till två såna här små ”barnmatsburkar”..SavedPicture-2016112616357.jpgSen var det bara att njuta den tillsammans med pepparkakor och en lämplig ost, här en vällagrad Kvibille Cheddar. Mums!

Pepparkaksrecept, ännu ett steg närmre den perfekta smaken!

2 kommentarer

Ni som följer mig på Instagram (@julpussar) har redan fått en liten sneak peek, och för er andra så kan jag nu avslöja att jag är nåt stort på spåren! Jag letar ju ständigt efter pepparkaksreceptet med stort P och har kommit ganska långt, men än är jag inte helt nöjd… I år fick jag en ny idé som jag bara var tvungen att testa.

Under ett par regniga dagar i somras sträckläste jag nämligen Matgeeks bok om Smör (mycket bra bok för övrigt, kan varmt rekommendera den som julklapp till någon som uppskattar livets goda!) och fick upp ögonen för brynt smör. Jag älskar den karamelliserade, nästan knäckigt nötiga smaken av brynt smör och kom direkt att tänka på hur bra den skulle passa i mina pepparkakor, men just där och då var det inte riktigt läge att sätta en pepparkaksdeg (mitt i semestertider). I  söndags däremot, nyligen hemkommen från ett juligt Köpenhamn och med ett enormt sug efter att julpyssla passade det desto bättre! Kort sagt, jag följde receptet enligt mina senaste noteringar, men med det undantaget att jag inte bara smälte smöret, jag lät det brynas och bli riktigt härligt gyllenbrunt innan jag blandade ner det i min deg… Dessutom tillsatte jag en knapp tsk salt för att balansera upp sötman lite.

Receptet ser alltså ut så här just nu:

  • 300 g brynt smör
  • 5 dl farinsocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 0.75 tsk salt
  • 2 msk malen ingefära
  • 4 msk malen kanel
  • 2 msk malen kryddnejlika
  • 2 msk malen kardemumma
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 dl vatten
  • ca 900g vetemjöl

Sen gör man degen precis som vanligt; Börja med att röra smör, farinsocker, strösocker, salt och sirap smidigt. Tillsätt först kryddorna och sen bikarbonatet, sist vattnet och rör om kraftigt, häll sen i det mesta av mjölet och fortsätt arbeta ihop degen tills den ser ut som pepparkaksdeg! Slå in den i plastfolie alternativt lägg den i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i minst ett dygn.. Baka sen ut dem och grädda i 200° (varmluftsugn) i mellan 4-6 minuter beroende på ugn och storlek/tjocklek på kakorna.

Jag gjorde det enkelt för mig när jag skulle provbaka degen och formade den helt enkelt som en lång rulle som jag sen skar tunna skivor av och gräddade.…och det verkar funka rätt bra det med! Lite tjockare pepparkakor än vanligt, men fulla med smak och tillräckligt stabila för att kunna hålla en generös bit ädelost… 😉

Saffransbiscotti!

2 kommentarer

I helgen hann jag även med julbaks-premiären! Först ut blev saffransbiscotti, den här gången enligt nytt recept ur min favoritbakbok, Bröd Bröd Bröd av Martin Johansson (aka Pain de Martin), en perfekt julklapp till den bakintresserade för övrigt! Jag älskar boken och har hittills inte misslyckats med ett enda recept ur den… 🙂Saffransbiscotti var det ja, tidigare har jag  använt mig av lite olika recept och förra året fastnade jag ju för Icas variant efter ett tips av Helénes underbara jul. Receptet jag testade nu är inte helt olikt Icas, lite mindre smör & mjöl bara, och så bytte jag ut pistagekärnorna mot grovt mortlad kardemumma istället och gräddade på lite högre temperatur.SavedPicture-2016111321525.jpg

Härligt gyllengula & försvinnande goda blev de hur som helst! 🙂

Dessertmästarna kommer tillbaks till jul!

2 kommentarer

Jag läste precis hos Jessica på Jul i Laloland att Dessertmästarna kommer tillbaks med en ny julsäsong! Åh vad jag längtar!!w9dv6vt4mlaqtmybxxbk Roy Fares & Sebastien Boudet är två av mina favoriter när det kommer till bakning & desserter så gissa om jag kommer att sitta klistrad framför Kanal 5 den 6:e december kl 20:00?! 😀

Saxat från pressmeddelandet: ”Roy Fares, Magnus Johansson och Sebastien Boudet skapar julstämning med extra allt när de bjuder in till sitt gemensamma firande i Dessertmästarnas jul. I tre avsnitt bakar de sina personliga favoriter till det söta julbordet och delar med sig av tips och recept som gör adventsfirandet, lussandet och självaste julafton ännu lite godare och mysigare. Det blir bland annat smarrigt julgodis, saffranswraps, churros, cakepops och vintriga makroner.

Magnus står för klassikerna, Roy för en amerikansk touch och Sebastien för de franska smakerna när de tillsammans skapar julens godaste program.

-Vi vill sprida en härlig julkänsla och inspirera tittarna att ge sig in i köket och baka. Det behöver inte vara särskilt komplicerat. Med bra råvaror och kärlek blir det gott, säger Roy Fares.

-Vi har försökt balansera varje avsnitt. Det finns några mer avancerade grejer för den som tycker att det är roligt och har en hög ambitionsnivå, och så har vi enklare recept. De viktigaste ingredienserna är glädje och gemenskap. Alla ska känna att det finns något som passar på just deras julbord, berättar Sebastien Boudet.

-Framför allt är det baklust vi vill inspirera till. Det är roligt med jul! För många är julen förknippad med höga förväntningar och stress, men man kan faktiskt göra det lite enkelt för sig, och det hoppas vi också kunna förmedla, säger Magnus Johansson.”

 

Amerikanska klenäter..?

Lämna en kommentar

Noterade att både Allers Julmagasin & Amelia Jul stod i tidningshyllan när jag gick förbi pressbyrån i helgen, men ännu inget nytt nummer av min julfavorit; BHG:s Christmas Ideas i sikte. Googlade lite när jag hade en stund över och halkade in på omslag till gamla nummer av tidningen och döm om min förvåning när jag ser klenäter på 1957 års framsida! Klenäter som jag trodde var en typisk sydsvensk/dansk företeelse… Där ser man, man lär sig något nytt varje dag! 🙂

bhg_1957