Jag råkade ju köpa en tidig julklapp till mig själv förra helgen i form av boken Birgittas Bästa Julkakor och nu har jag äntligen hunnit bläddra igenom den och är redan sugen på att sätta igång med julbaket!
Birgitta Rasmusson som skrivit boken är väl främst känd från sin medverkan i programmet Hela Sverige Bakar, men har en gedigen bakgrund som kok- och bakboksförfattare; hon är t ex en av författarna bakom klassikerna Rutiga kokboken & Sju Sorters Kakor.
Birgittas Bästa Julkakor är en riktigt underhållande bakbok att bläddra i och nästan alla recept inleds med nån liten anekdot eller historien om varför just det bakverket förärats en plats i boken. Recepten är en skön blandning av gamla svenska klassiker, utländska bakverk och nya påhitt, men alla med en julanknytning på något vis och alla är enkla att förstå & lätta att följa utan en massa extra krusiduller.
Och illustrationerna sen! Fotona i bilden är helt underbara; stämningsfulla bilder i gammal ”kafferepsanda” med härligt retroporslin och passande juldekorationer som rekvisita.
Om du som jag gillar att baka sötsaker till jul och dessutom är ett fan av Sju Sorters Kakor så är det här definitivt boken för dig!
När koket börjar tjockna och liknar en kolasås (efter ca tio minuter) tar du kastullen från plattan och blandar ner kokosen.
Låt sedan kokossmeten svalna ett litet tag innan du rullar bollar av den..
Doppa bollarna i smält choklad och lägg dem i små pappersformar. Jag valde att dekorera mina med lite större rostade kokosflakes, men det går precis lika bra att bara strö lite vanlig riven kokos över dem!
De ser kanske inte mycket ut för världen, men passa på att njuta så länge det finns några kvar för de är försvinnande goda! Hälften av bitarna jag gjorde är redan uppätna vid det här laget. Får nog gömma resten om det ska finnas några kvar till julafton…
Jag har en nyfunnen kärlek till marmeladkonfekt (ni vet, sånt där fruksmakande, sockrat ”mormorsgodis” i olika färger) så när jag fick syn på ett recept på äppelkonfekt i Johanna Westmans bok 
I receptet står det äppelmos, men det hade jag inget hemma så jag kokade helt enkelt mitt eget mos lite snabbt och lätt och det gick utmärkt! I övrigt följde jag receptet (som var förvånansvärt enkelt!) och fick i slutänden jämna & fina marmeladbitar som nästan smälter i munnen! Supergoda var de så det blir nog till att göra en ny omgång innan jul, är inte säker på att de här räcker ända tills på lördag… 😉
Receptet är som följer för den som vill testa, och tycker man att det verkar mycket med 1/2 kg choklad så går det alldeles utmärkt att halvera receptet och använda den kondenserade mjölken som blir över till nåt annat smarrigt recept.(Vill du göra mer fudge så behåll förhållandet mellan choklad/kondenserad mjölk/smör, sen kan du experimentera hej vilt med smaksättningen och färgen/kakaohalten på chokladen!)
Värm sen upp den kondenserade mjölken över vattenbad och rör ner den hackade chokladen tills du har en jämn och fin chokladsmet, då klickar du ner smöret och rör tills det har smält.
Blanda därefter ner tranbären och pumpakärnorna, men spara en handfull till dekoration!
Skeda över blandningen i den papperklädda formen, fördela resten av tranbären & pumpakärnorna ovanpå chokladsmeten och tryck fast dem lite lätt.
Ställ sen formen kylskåpskallt i några timmar. När fudgen stelnat så lyft upp den ur formen och skär den i lagom bitar med en vass kniv.
Och voilà! Snygg vit chokladfudge med tranbär och pumpakärnor! Förvaras bäst i en lufttät burk i kylskåpet tills det är dags att äta.
Bara att öppna paketet med de små blanka formarna sätter igång mina tankar om smaksättningar…
Jag gör det enkelt för mig och smälter först kokosfettet i vattenbad, sen rör jag bara ner chokladen i samma bunke tills den också har smält.. Därefter börjar det roliga, alla varianterna!
Sen blev det en sort med lite mörkare choklad smaksatt med finrivet apelsinskal och en vanlig ischoklad utan nån smaksättning alls.
Inte nog med att det går snabbt och är lätt, degspillet blir minimalt så man spar tid på färre utkavlingar också!
Dessutom blir kakorna sådär grafiskt enkelt snygga tycker jag…
Perfekta med en bit cheddar och en klick av den där fikonmarmeladen jag tipsade om i morse! 🙂
…och det verkar funka rätt bra det med! Lite tjockare pepparkakor än vanligt, men fulla med smak och tillräckligt stabila för att kunna hålla en generös bit ädelost… 😉
Saffransbiscotti var det ja, tidigare har jag använt mig av lite olika recept och förra året 
Varje år gör jag en sats med min ”vanliga” pepparkaksdeg, ”
JULPUSSAR 